环境对酒质的影响到底用多大，怎样才能用小型白酒设备酿出好酒?用同样的工艺、同款式的酿酒设备、同样的酒曲，为什么有的人酿出来的酒很好喝，而有的人酿出来的酒口感不好呢?到底怎样才能酿出好酒?和真全粮胡星杰老师一起来看看吧！
01
酒坊建在哪里?
气候决定了酿酒的温度、湿度，而这些因素直接影响酒中微生物的生长。从投料、到蒸煮、到发酵、再到取酒的过程中都有受到天气、环境、微生物的共同作用。正所谓：吸取天地之精华，才能得一佳酿。
“甘泉出佳酿，好水出好酒”，水直接参与泡粮、蒸粮、发酵全过程，能直接影响到酿酒微生物的生长繁殖，从而影响酒醅的发酵，最终影响到白酒的酒质及出酒率。
02
用什么工艺酿酒?
不同的酿酒原料，选择的酿酒工艺不同，比如高粱、玉米、小麦等适合做固态;大米、糯米适合适合做半固态;葡萄、梨子、苹果等水果适合做液态……如果您想要快速打开当地酒市场，胡老师建议选择传统工艺酿酒。
03
当地人是否喜欢喝这种粮食酒?
在所有谷物类酿酒原料中，高粱酒(特别是红高粱)酿出来的酒是蕞香的，但是不是您酿高粱酒生意就好呢?
答案是：不一定。
有的人喜欢高粱酒的香、有的人喜欢玉米酒的甜、有的人喜欢大米酒的醇……大家根据自己所在的地域灵活选择。
04
选择用什么酒曲酿酒?
不同香型的酒，风味区别较大，这是因为酿造的工艺、环境不同，但是最主要的还是因为酒曲制作工艺不同。在55℃左右，生产出来的主要是浓香型白酒。有些地方把酒曲发酵温度提高到60℃以上，酿造出来的就是酱香型白酒。而有的地区把酒曲发酵温度稍降到50℃出头，酿造出来的就是清香型白酒。
05
酿酒细节做到位了吗?
想要酿出好酒，除了有好的粮食、好的水源、好的工艺、好的酿酒设备外，“酿酒的人”也是非常重要的。即您在酿酒过程中，从选粮、泡粮、蒸粮、糖化、入窖发酵、蒸馏等的每一个环节是否做到位了。
集团酒厂于年建窖，到年设备厂成立，年全面改革形成专业化、标准化、规范化。年香港公司成立，成功对接海外市场，完成品牌化至今36年的历史。
年5月23日，集团公司在深圳股权交易中心成功挂牌，见证了企业的新里程。截止年11月，珠江三角、品牌咨询团队达人,服务在职员工超人。至此,真全粮品牌服务过酒厂17家，横跨中海外累计服务超过一万五千人；拥有自主的茅台镇酒厂、2个设备厂、1个酒曲厂、超个物流点；集中于长三角、珠三角等数个培训中心，全心全意为客户服务。
真全粮公司一直秉持着喝酒就喝真全粮品牌理念，在享用酒的同时，保障每一位顾客的身体健康。专业的酿酒技术、优质的客服保障、健康的饮酒方式，是真全粮企业的品牌保障！
1、真全粮=酿酒技术+酿酒设备+药酒药材+营销配套+整店输出的综合服务集团。
2、真全粮=一对一教学、一对一服务、专业化、品牌化、标准化。
3、使命：重新定义白酒技术教学、酿造行业的标准与体验，成就中国的世界级品牌。
真全粮可以学习哪些酿酒工艺？
1、各类粮食酒：大米酒、玉米酒、高粱酒、小麦酒、糯米酒、红薯酒、五粮酒等；
2、各种香型酒：浓香型、米香型、清香型、酱香型等；
3、各种水果酒：梨子酒、柑桔酒、杨梅酒、苹果酒、葡萄酒等；
4、各种特色酒：药酒、保健酒、糯米甜酒、*酒、桂花陈酒等；
真全粮酿酒工艺包括生料液态发酵，熟料液态发酵，熟料固态发酵，半固态发酵，混合发酵，共酵增香法，回糟增香法，固液串香蒸馏法，混合蒸馏法，花酒，果酒等多项酿酒技术，欢迎前来考察学习！
真全粮专业提供白酒酿酒设备、各种全粮食白酒技术、白酒勾调技术、瓶装酒技术、特色酒技术、水果酒技术、快速药酒技术、酒糟饲料养殖技术、厂房规划、广告设计、营销策划等。想酿酒创业的朋友欢迎到我们公司实地参观考察学习！联系人电话/胡星杰
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