白酒知识白酒五大香型,为何只有优质酱香型 [复制链接]

在中国白酒市场，白酒主要可以分为酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、兼香型白酒、米香型白酒等五大香型白酒。然而在这五大香型白酒中，为何只有优质酱香型白酒不容易造假呢?

1.优质酱香型白酒与其它香型白酒的酿造工艺迥然不同，优质酱香型白酒属于高温大曲发酵，一般采用的是传统酱香工艺酿造而成，且经过一年生产周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，五年窖藏等酿造工艺流程;酱香型白酒在整个酿造过程中没有添加任何的香气、香味等外来物质，是天然产品。

2.大多数优质酱香型白酒都是由茅台镇当地小麦、水高粱为原料酿造而成的纯粮酒，且酒中含有大量有益于人体健康的微生物物质、大量的酚类化合物、酸度高、SOD与金属硫蛋白等物质。

3.酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手，这就排除了添加任何香气、香味的可能。

如今酱香型白酒品牌除了茅台酒之外还具有许多优质酱香型白酒品牌，如：飞天茅台酒、七种武器白酒、黔小驴酱香小酒、金沙回沙酒、赖茅台酒等，如今面对市面上酱香型白酒品牌众多，却存在着优质酱香型白酒、劣质酱香型白酒、假酒等情况，那么面对如今是白酒市场，该如何来辨别优质酱香型白酒、劣质酱香型白酒、假酒呢?

1.一般优质酱香型白酒都具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点，其中，七种武器白酒具有“两好两不”的特点，即喝时好喝、好吞;喝后不头痛、不口干等特点。

2.好的酱香型白酒入杯，酒色清澈透明而又微微发黄;酒杯倾斜轻微转动，观察酒液挂杯情况，因为酱香型白酒中富含多种微量元素，这些微量元素使得酒液更富有黏稠度和丰富度。

3.优质酱香型白酒香气丰富，缓缓飘进鼻腔，糟香扑鼻而又悠长，后有复合的陈年老酒的陈香气，整个香气让人馨香飘逸，隔夜空杯留香。

4.有酒香，唇齿留香。这是好酱酒的另一个特质，喝完不上头，却有微醺，1个半小时后酒气消散，无半点酒气酒臭味。