说起口粮酒，相信很多人讨论的都是汾酒、二锅头这种价格实在的酒。而且你别看它们便宜，其热度对比茅台、五粮液这种大牌酒，那也是丝毫不落下风。
而且这两种酒不仅口碑好，在国内的销量也是在众多酒品中遥遥领先，都号称“低端王者酒”。
但酒友们都喜欢争个孰强孰弱，也正因如此，大家各抒己见，为自己喜欢的酒正名。那这2款酒到底谁才是真正的“清香之王”呢？
想要知道谁更好一些，就要先知道这2款酒都有哪些不同。
发酵工艺不同。
粮食发酵是酿酒过程中一重要环节，发酵环境，发酵方法都会直接影响酒体最后的口感。
首先说汾酒，它属于大曲清香酒。酒曲由大麦、豌豆等制成，生产成本高。同时用大曲酿酒，用的酒曲和高粱也更多一些，可出酒率低，生产周期长，往往需要40-60天，但这样酿造而成的酒，酒质也会更好一些。
回头再说二锅头，它主要是由麸曲发酵。麸曲用的原料是小麦的壳，因此生产成本比较低。同时麸曲发酵酿酒生产周期基本在6天左右，所以时间成本也比较低。不过口感上也相对单一。
酿造工艺不同。
大曲清香酒讲究的是“清蒸二次清”，而麸曲清香酒，则是破碎蒸馏。
“清蒸二次清”指的是先蒸煮酿酒粮食，然后冷却后加入2次酒曲，并发酵2次，蒸馏2次。因为粮食是固态发酵，所以糖化和发酵率低，为了充分利用，需要多次蒸煮、发酵，同时确保酒体的醇正。
而麸曲清香酒往往讲究的都是效率，往往粮食会先破碎，然后进行发酵、蒸煮，也是为了更快地把粮食中的糖分和淀粉转化成酒精。
酿酒设备不同。
即便是相同的粮食，相同的酿造工艺，因为酿造设备不同，最终酒体的口感也天差地别。
大曲清香酒用的是地缸发酵，甑桶蒸粮馏酒。这样可以保证酒体自然发酵，不受外界影响，同时也可以隔绝土腥杂味，酒味也更加的醇美。
而如今很多麸曲酒用的都是不锈钢容器，虽然打理起来更方便，也更卫生，但是酒体也少了许多风味物质。
这就像你用柴火煮饭，跟电饭煲煮的饭对比，味道肯定不一样。
也正因如此，这2种酒的口感还是有许多差别的。但它们也是各有各的优点，毕竟“酒有百味，适口者珍”，只要你喜欢喝，那它就是你心目中的“清香之王”。
客观地说，遵循传统酿制而成的酒，口感确实会更好一些，这就像一些老酒厂，至今沿用百年的老窖池，使其酒体有特别的窖香味，这也是“时间的味道”。而这种味道，那些追求效率的新酒厂是模仿不出来的。
而如今的白酒市场，虽说百花齐放，但真正有历史底蕴的老牌酒却不多。虽然有茅台、泸州老窖等，但把这些酒当口粮酒喝，属实是在为难自己的钱包。
如果你也想喝品质老酒，但又不知道如何做选择，可以看看下面这款酒。它的酒厂历史已有百年之久，更重要的是，出自名门的它，价格还很实在。
风云酱父封藏
来自贵州“酱酒圣地”的百年老酒厂，不但口感地道，还深受酒友们的喜爱。
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酿酒人叫李长寿，是老茅台厂长李兴发唯一的儿子和传人。
他用传统的“”酿酒法，加上当地特有红梁，并引入赤水河水酿造了这款地道酱香酒。酿酒要求如此苛刻，只因他父亲李兴发还是酱香酒定义的奠基人。
当年李兴发通过酱香酒特性，成功总结出“酱香酒三大典型体”，这更是帮他改良了茅台酒的酿造工艺，从而成就了如今茅台酒的地位。也正因如此，李兴发也是被评为了“茅台终身荣誉厂长”。
如今李长寿酿酒，除了酿造工艺和取料，他还要求基酒先窖藏5年，并且为了酒体能更醇香，还要加入父亲留下的12年老酒。
因此这款酒入口酱香突出，咽下暖而不燥，同时花果香与百年老窖香层出不穷，落口回味悠长，喝着很是过瘾。
你觉得汾酒和二锅头哪款更好呢？什么酒又是你心目中的“口粮酒之王”呢？
