曾与一个好吃酒的大叔闲聊天下大事，从俄美军政到中国国情。最终做酒人总绕不开酒的话题，大叔提到：为什么小年轻喜欢去的酒吧里，几乎没有白酒的存在？我想告诉他酒吧里的气氛不适合白酒这种烈性酒，但想到酒吧中也存在龙舌兰、白兰地、死亡之水这种高度烈酒，竟也一时语塞。于是我仔细研究了外国酒吧历史，发现酒吧无白酒无外乎于几点：
一、产品结构
市面上的成品白酒，经过了激烈的市场竞争，价格极度透明，价位与产品阶级分明。反观酒吧的盈利模式，通常用高利润的调味酒赚取差价，显然白酒进驻酒吧就极为困难。试想，消费者到酒吧购买到的白酒，价格远高于市场价数倍，有谁还希望在酒吧购买白酒？
二、产品属性
白酒对于身体的影响远快于洋酒，不少酒量一般的饮酒者，酒量不超过ml。若酒吧净是高度白酒，那么从销量的角度来说也十分不利。
三、文化属性
酒吧这种模式就是西方酒文化产物。从消费模式到经营模式，都借鉴了西方酒吧，并发展纯熟，中国传统酒文化是酒桌文化，多以酒席为主，小酌也要搭配下酒菜，在酒吧中也较难实现。
大叔了解完我的见解后，摇了摇头，道：中国古代也有“酒吧”，英雄好汉多少在此留名。好汉武松在一家名为“三碗不过岗”的酒坊豪饮18碗酒，而后打败老虎；诗仙李白因醉卧长安酒家而忽视圣上召见，才有了“天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”的绝唱。中国的“酒吧”孕育出太多的精彩典故，而白酒伴随着这些典故一路酝酿最终演变出了中国白酒文化。
大叔的话对我触动很深。是啊，研究酒文化和中西方文化差异数载，也很喜欢平时和狐朋狗友在酒吧过招。但古代的“酒吧”，的确更符合中国人的文化习惯。突然脑袋里浮现了一个画面：一袭麻衣，一柄单刀，腰间佩一酒葫芦，坐于酒坊之中，传唤小二上一坛好酒，二斤牛肉，并将酒葫芦打满……卸下佩刀，大口吃肉、大碗喝酒，回想一路行侠仗义，沙场点兵，也确实比在洋酒吧中蹦蹦跳跳更有意境。
后来，怀着侠客初心的我加盟了“九稻酒坊”定制白酒专营连锁，开启了一段全新故事，这些事有机会再和大家畅谈。
