北京中科白癜风专治白癜风 http://www.txbyjgh.com/在众多的白酒口味中，总有一种能让你满意，许多人品尝不同的酒时有不同的感受，酒的香气也很浓郁，指白酒中的某些物质通过嗅觉进入鼻孔后所能感受到的味道。香气主要是指香气分子的挥发性释放，在空气中扩散后，进入人体鼻子，刺激嗅觉器官，通过一系列神经信息的传递和分类，使人能感受到独特的味道。事实上在分类时有五个类别，笔者就给大家详细分析一下白酒的香气，哪些物质是由哪些物质组成的？
一是关于白酒的五种香精，其中一种是芳香族化合物产生的香精，该物质可使白酒非常明显具有风味功能，虽然非常明显在白酒中的含量很小，但即使在情况下中，他也能让人感觉到浓烈的香气。醛类和酮类在茅台香型白酒中非常常见，缩醛能使白酒的风味更加均匀持久，具有一定的作用，因此茅台香型白酒在贮存过程中，主要原因是醛类和酮类较多。
酯类化合物是一类具有芳香气味的化合物，大多数会表现出水果的风味，这种物质也是白酒中一种重要的芳香物质，他能使人感觉到他有香味的作用，他能不同程度地强化白酒的品质，同时也决定了白酒的风味类型。酸也是一种在日常生活中很容易察觉的气味，如果酒中一定量的酸超过一定量，你就会有感受到那种非常强烈的酸味。事实上酸对人体有很强的刺激作用，可以使酒中的某些物质表现出平衡的作用。醇类在白酒中最为丰富，因为白酒的主体是乙醇，而其他醇类主要起到香气的作用，比如可以使白酒表现出药香等。
很难说白酒的香气究竟用了多少个词，常用的有：醇香，曲香，谷类香（一种特殊的香味，带有清香），水果香气，酱油香气，清香，浓香，酒窖香，米香，蜂蜜香气，芝麻香，黑豆酱香，药香（大约浓香），陈（葡萄酒）的正常香气白酒是香，焦香，香味四溢，五谷飘香，空杯，老白干香，泥香……。同时，关于异常香气的描述也有一系列的词语，如焦味、醛味、油味、杂醇油气、飘香、暴香、异味、焦味、酸气、胶水味、霉变、坑泥味、糠醛味、汗味、杂香等。一般来说，劣质假冒优质白酒往往会出现一些负性香气症状，包括单一香气、异常香气或化学香气，这些香气其实是白酒的一些特性，可以帮助你了解白酒的特性。
