导读：40度还是53度？暴利行业下的白酒酒精度数之争，何时是个头？
在大部分人心里，白酒行业内紊乱不齐，巨头之争十分激烈，而行业内不良商家的行为，让大多数人以为这是一个暴利行业。
实际上，白酒行业里的文化，博大精深，暴利仅存在于价格虚高以及虚假伪冒商家的口袋，真正的优质白酒制造商，定价合适，是不存在暴利现象的。
没有在行业里待个十几二十年，这些行业门道都不能说完全的了解。
在白酒行业中，关于白酒度数的争论，存在已久，一部分人宣传白酒最佳度数为40度，但更多白酒行业人认为，从风味口感来讲，白酒最佳度数以多少为宜，这得视各香型白酒所含的香味成分灵活掌握，而不是一概而论。
就拿酱香酒来说，在业内和民间流传已久的说法是“酒精与水的最佳结合度是53度”，其实纵观现在中国酱香酒行业的现状，可以证明这种说法并不是空穴来风，而是秉着消费者口感需求以及科学根据实事求是去探索出来的结论。
当然，阐述一个结论时，必定得拿出科学根据，不然难以服众。
为什么酱香酒最佳度数为53度？
为什么说53度酒更适合长期贮存呢？有学者曾经做过这样一个实验：在一个标准环境下，学者用53.94ml的乙醇（酒精），加入到49.83ml的水，结果混合物体积是ml，而不是.77ml，酒精度数为53°。这说明了乙醇分子和水分子融合时候可以缩小体积，也说明此时水分子与酒精分子缔合得非常牢固。
所以，53度酱香酒中水分子与酒精分子缔合最牢固，酒中的酒精分子游离较少，不容易分离，适合长期窖藏贮存。
2、53度酒质更好
经过多年的实践证明，酱香型白酒经过发酵蒸馏得到的三、四、五轮次酒，酒质是最好的，酒的度数大约为53度。酱香白酒度数在52-54度时，酒的口味更为醇和醇厚，丰满优雅，后来确定了53度是酱香型白酒的一个标准度数。
3、味道接近味蕾
喝过53度酱香白酒的朋友应该知道，53度酒的味道更接近人体味蕾感受，再有度数过高的白酒对健康有不利影响，大众饮酒越来越趋向以“健康”为导向，所以，度数适中的53度酱香型白酒更受欢迎。
4、为什么会有白酒最佳度数为40度的说法？流传的白酒最佳度数为40度的说法来源于门捷列夫《论酒精与水的结合》一文，他在文中指出“在（酒精与水）结合物为1L时，质量为克最理想。”
但门捷列夫并没有讲到哪个度数是最佳的，“门捷列夫论述酒精度40°为最佳度数”是一种讹传。
而之所以当时的伏特加度数为40度，是因为沙皇规定售卖的所有伏特加必须可以点燃，而酒商们反复试验，40度为最低的点燃度数，因而就普遍采用了40度。
一款名为“门捷列夫”的伏特加酒
结语：其实不管40度还是53度！最大的决定权还是在消费者手上，就算度数为最佳度数，并非是纯粮酒，生产工艺不到位，储存时间不够长，消费者也不会买账，现在的行业人士更应该意识到一点，大部分酱香酒消费者对于白酒的要求，健康放在了首位，必须纯粮酿造，必须好高粱、好水、好工艺酿造，舒适感也不能将就。
作为白酒行业者，只有做出品质像样的产品，消费者才愿意掏钱买单，自己才不会夭折在前路漫长的中国白酒行业。
最后，希望酒给你带去的是美好，而不是数个惆怅的夜，喝酒有量，做人有品，才是最好的执行标准，不一定要千杯不倒，不醉不归，知心酒友和好酒早已抵得上那些看似繁华的酒醉场景。
感谢阅读，只愿天下酒友，皆饮好酒。
红军渡纯粮酱香型白酒，定期分享酱香酒知识（红军渡酒hongjundu）。
