头部白癜风擦什么药 http://m.39.net/pf/a_4639922.html白酒的勾兑主要是将酒中各种微量成分以不同的比例兑在一起，使分子间重新排布和结合，通过相互补充、平衡，烘托出主体香气并形成独自的风格特点。通过勾兑，使酒中的微量成分重新组合，达到恰当的比例，符合出厂的质量标准。
勾兑这个词在白酒中很常见，但乍一听起来似乎给人一种造假的感觉，确实现在市面上也会有一些低端的勾兑的假酒出现扰乱市场秩序，但实际上，勾兑这一概念主要是指酒与酒的融合，是酿酒出场的重要步骤。
勾兑工艺对于名优白酒来说更为重要，起到提高酒质的目的，因为各轮次酒的酒质存在差异，通过勾兑就可以扬长避短，使酒质更加完美一致。
名优白酒几乎都是固态法白酒，以粮谷为原料，采用固态糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾调而成的、未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质。%纯粮发酵，除了润粮用水之外，不添加任何外来物质。整个过程，原材料只有粮食和时间！
酣客酱酒在遵循传统的古法酿造工艺中，不仅保证一年生产周期、两次投料、九蒸九煮、八次加曲、七轮取酒以外，还强调五年窖藏、四轮勾调、五斤粮食出一斤酒。
酣客酱酒中的四轮勾调就包含盘勾、调勾、品勾、调味四步。
在整个生产周期结束后，进行分型定级，先单独存放一年；窖藏第二年对单独存放的相同等级的基酒进行品尝和检测，抽取小样儿勾调出想要的风格味道，也就是将不同轮次，不同风味的酒按照小样儿确定的风格味道大量勾调出来，再次进行三年的存放。这样生产出的酒，酒质醇厚，口感浓郁、味觉丰满、酱香突出、回味悠长。
但值得我们注意的是，液态法酿造的白酒，以食用酒精或采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒，其勾兑的本质有时就会发生变化。
因为液态法的基酒就是食用酒精，其酸、酯、醇、醛、酮等风味物质含量甚微，口味相对单调和单薄，所以常采用串香工艺处理，或用食品添加剂调香、勾调而成的低端白酒。长期饮用这类“化学勾兑酒”会对身体产生伤害，有明显的烧心、刺喉、头疼感等。
化学勾兑酒不够香，就需要加酯类物质来提香。常用的化学添加剂有30到60多种，一般具有低*性，人体摄入过量会引起皮肤发痒、过敏等不良反应。
所以购买白酒时，尽量选择固态法酿造工艺的，液态法白酒从健康的角度来说并不是最佳选择。现在你懂勾兑的概念了吗？
