现在的白酒市场，品牌众多，让人眼花缭乱。品牌虽多，但想选一款亲民实惠的好酒可不简单，就算是酒界行家，也难免吃亏。
所以很多人都会把目光放在散装酒市场，不仅价格便宜，还自认为是纯粮酿造，可以放心饮用，但事实真是这样吗？
笔者不这么认为，我身边曾经就有一个喝散酒的朋友，他表示，现在的散酒和以前的散酒完全不同，曾经重视的是口感，如今只是为了牟利，很多不仅口感一般，而且上头明显，喝完几天都缓不过来。
很显然，这是那些小作坊为了节省成本，酿造过程增加添加剂导致的，所以会出现上头的情况。
酒市不敢相信，散酒又得不到保证，这让酒友如何是好？
广西64岁覃大爷就想出了一个法子，干脆自己酿酒，能保证%纯粮，而且还能节省成本，且不一举两得？
覃大爷生在散酒酿造世家，从小对酿酒耳濡目染，有一定的基础，萌生这个想法以后，说干就干，在集市上自购酿酒设备，不到一个月时间，这酒还真被酿出来了。
新酒出炉那天，覃大爷迫不及待便品尝起来，你还别说，口感和那些小贩卖的没多少差别，当天直接喝了杯。
不过覃大爷也没得意几天，才喝酒第2天，覃大爷就感觉头晕目眩，床都爬不起来，这是为啥？
后来找到祖辈上的酿酒行家咨询，经过一番了解，覃大爷得出2条结论：
结论一：选用的原料不合格
原料可是酿酒的根本，原料稍有出错，不但会影响酒质，甚至危害健康。
覃大爷之所以会萌生酿酒的主意，是因为他是农业大户，家中谷物有很多，几乎都吃不完，与其浪费，还不如拿来酿酒，所以不管是去年剩的谷物还是前年剩的，覃大爷全部拿来酿酒。
这些原料都非常劣质，有的还出现了发霉情况，酿造出来的酒水自然不会好到哪儿去，肉眼看不见，但其中的杂质和细菌众多，喝了不出事才怪。
而反观那些一线品牌，在选料上要求格外严格，拿茅台酒来说，用来酿酒的都是红缨子糯高粱，不仅淀粉含量高，而且皮厚粒小，耐高温耐磨，酿出来的酒都是珍品。
结论二：工艺不过关
虽说家族是酿酒世家，但覃大爷只学了皮毛，酿酒对一些细节掌握不到位，就比如掐头去尾这一步。
众所周知，酒水酿造会产生大量有害物质，而这些有害物质多数在酒头和酒尾位置，所以专业酒厂酿酒有掐头去尾的步骤。
但覃大爷恰恰忽略了这一点，其中有害物质众多，所以才会出现头晕目眩的情况。
除此之外，掐头去尾也不能完全清除酒体中的有害物质，所以酿造出新酒以后，酒厂一般还有窖藏的步骤，经过长时间存放，能很好的挥发酒水中的有害物质，周期几个月到几年不等。
听完行家一番话，覃大爷恍然大悟，原来酿酒有那么多门道。
行家还建议：不管是散酒还是自酿酒，风险都极高，相比之下，还是瓶装酒更安全，至少经过了市场监测，不会对人体产生太大影响，如果不会选酒，可以尝试下面这2款，都是纯粮好酒，价格还接地气，喝完不上头。
它是一款茅台镇产的酱香型白酒，虽说名气不大，但在工艺和选料上，可是跟茅台同根同源。
原料用的是上面讲的红缨子糯高粱，保证每一粒的质量，酿出来的酒水有丰富的粮香。
而在工艺上，这款酒用的是传统的坤沙工艺，道工序，1年成酒，7年窖藏，这才面市。
打开瓶盖，粮香扑鼻，酱香浓郁，喝起来陈味十足，而且口感比较绵柔，哪怕是那些刚接触酱酒的小白，也能轻松适应。
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广西本地的名酒，和桂林三花酒比起来，也丝毫不逊色。
这款酒有很多系列，度数在22-50度之间，大家可以按照需求选择。
主要用大米酿造，属于一款米香型白酒，口感偏绵柔，价格也接地气，拿来做口粮是不错的选择。
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