佳酿都是陈的好，陈酒才是白酒中的领头羊，都说陈酒好，陈酒当真越陈越好吗？其实这句话本身并无问题，出现问题的是人的理解方式。白酒与其他品牌酒不同，它的酿造过程，保存的方式都为它在酒业立住脚跟。
想酿造出醇香的白酒，其实并非年头长才好，保存的方式才是最为关键的步骤。老白认为我们酿酒后所选的容器最为关键，密封的瓷器是醇香白酒的第一选择，因为在存储的过程中，白酒中的脂类物质，会在长时间的发酵后分解，口感也会随着时间而流逝。所以并非醇香的白酒，越纯越是佳酿。
白酒也有自己喜欢的温度，而它们的温度大概控制在30摄氏度以下，也可以说是15-30摄氏度之间，不然过高的气温会导致酒精挥发，过低又会让白酒中的分子不再活跃，从而导致白酒变质。
有很多人都在问老白，白酒除了温度，还有什么应该注意的地方。老白借此就来告诉大家，白酒在酿造保存后，应该避免太阳光直照，阳光中的紫外线，会让白酒与其发生化学反应，最后导致白酒变质，喝过后会对人体有伤害。
白酒最好在保存后不要再移动，这是老白一个过来人的经验，老白的朋友曾经将还未酿造好的白酒，随着心情挪动位置，结果多番晃动后，白酒的口感发生了变化，这是因为在移动时有震动出现，白酒中的分子太过活跃，导致白酒未能发酵成功。除了移动位置，我们还要将白酒远离家中的电器，因为电器的波动，都会导致白酒的分子与其发生反应，从而出现变质、变味的现象出现。
只要将上述做好，或是考虑的齐全，我们便能酿造出最佳口感的白酒。不过偏偏有人纠结酿造的时间，其实老白觉得不论是什么白酒，酿造的时间控制在10-15年最佳，但这绝不是不变的时间，毕竟不同的白酒，所需要的酿造时间也要因情况而定，莫要因小失大，因固定的时间错过了最佳的品酒时间。
版权所有未经允许禁止抄袭！
